Odlehčená buchta

Když jsme si už před Vánoci rozdělovali úkoly a redakce mě pověřila zdravým receptem, musím říct, moc nadšená jsem nebyla. Přiznám se, že úplně nejsem fanoušek nahrazování cukru a bílé mouky u sladkého. Ubrat cukr neuškodí, ale v rozumných mezích. Proto jsem vymyslela jakýsi „kompromis“. Miluju péct sladké a zároveň to chtělo trochu odlehčit. Proto jsem použila špaldovou mouku a třtinový cukr.

Zajímavé je, že špaldová mouka patří k nejstarším na světě. Špalda se pěstovala už před více než 6 000 lety a byla oblíbená u starých Římanů, kteří ji považovali za posvátné obilí. Ve středověku tvořila základ jídelníčku v celé střední Evropě, než ji vytlačily výnosnější druhy pšenice. Dnes se špaldová mouka vrací do kuchyní jako symbol tradiční a přirozené stravy. Také třtinový cukr má za sebou dlouhou a pestrou historii. Cukrová třtina pochází z jihovýchodní Asie, kde se využívala už před tisíci lety. Do Evropy se cukr dostal díky Arabům a křižáckým výpravám a po dlouhou dobu byl vzácným luxusem, prodávaným spíše jako koření či lék. Teprve s rozvojem zámořského obchodu se stal dostupnějším a postupně si našel cestu do každodenní kuchyně. Dnes často bývá považován za zdravější než bílý cukr.

Na těsto budete potřebovat:

– 340 g špaldové mouky

– 120 g třtinového cukru

– 130 g oleje

– 1 kypřicí prášek

– 2 vejce

– 300 g bílého jogurtu

– ovoce

Na drobenku:

– 3 lžíce cukru moučka

– 1 ½ balíčku vanilkového cukru

– 3 lžíce másla

– 5 lžic polohrubé mouky

Postup je jednoduchý a zvládne to opravdu každý. Do mísy dáme mouku, cukr, olej, kypřící prášek, vejce a jogurt. Vše zamícháme, aby nám vzniklo krásně hladké těsto. Nalijeme ho na plech vyložený pečicím papírem a rozetřeme. Naskládáme jakékoliv ovoce, čerstvé nebo klidně i mražené. Zkrátka co máte zrovna doma. Pak už jen buchtu posypeme drobenkou. Na tu smícháme cukry, máslo a polohrubou mouku. Vše rukou spojíme. Buchtu pečeme na 180 °C s ventilátorem 35 minut.