Křehoutky mojí praprababičky aneb Boží milosti

Když jsem přemýšlela, co bych v únoru upekla, jako první mě napadlo masopustní pečivo. No jo, ale jaké vybrat? Koblihy, koláče, vdolky nebo něco úplně jiného? Protože jsem nevěděla jak do toho, šla jsem se poradit s někým zkušenějším, se svojí babičkou. A to, že je babička zkušenější než já, se potvrdilo hned po tom, co mi řekla, že moje praprababička vždycky na masopust pekla takzvané křehoutky. Nikdy předtím jsem o nich neslyšela a samozřejmě si je od praprababičky ani od prababičky nepamatuji. Většina z vás je ale možná bude znát pod názvem Boží milosti. Boží milosti jsou masopustní, ale i velikonoční pečivo, které se objevuje už v Domácí Kuchařce od Magdaleny Dobromily Rettigové, od které jsem už na Vánoce zkoušela rohlíčky. 

Boží milosti se připravují i ve Skandinávii a v Polsku. U nás v Čechách mají spoustu podob, řekla bych co rodina, to jiný recept. Moje praprababička jim říkávala křehoutky, asi kvůli tomu, že jsou z křehkého těsta. Třeba na Moravě se jim říká štěstíčka a existuje i spoustu jiných pojmenování, třeba: fánky, kraple, křehotinky, křupance nebo listy. Liší se také různým způsobem stáčení či prokrajování. 

Já jsem se rozhodla přijmout výzvu a tenhle prastarý rodinný recept znovu obnovit. Musím říct, že výzva byla už jen recept rozklíčovat, protože je psaný „klasicky babičkovsky“, takže zatímco praprababička nosila postup v hlavě, ten můj byl spíš pokus omyl. Ale já se výzev nebojím a vy se také nemusíte bát recept zkusit, protože já vám, na rozdíl od mojí praprababičky ten postup sdělím.  

Budete potřebovat: 

– 250 g hladké mouky 

– 3 žloutky 

– 125 g mléka nebo smetany na vaření 

– špetka soli 

– 1 kávová lžička octa 

– 1 lžíce rumu 

– cukr moučka 

– olej 

A teď ten postup: 

V misce smícháme mouku, žloutky, mléko nebo smetanu a špetku soli. Přidáme ocet s rumem, alkohol z rumu se odpaří, ale dává se tam, aby se do těsta nenasáklo tolik tuku. Díku tomu jsou Boží milosti křehké a nejsou mastné. Potom už těsto vypracujeme, aby drželo tvar a mohlo se na válu vyválet. Doporučuji si vál podsypávat moukou, aby se s těsto nelepilo a lépe se s ním pracovalo. Těsto vyválíme tenké asi jako na linecké, zkrátka pár milimetrů. Potom už rádýlkem (viz fotka) vykrajujeme obdélníčky.

Velikost je na vás, já to dělala podle oka, asi 8 cm dlouhé a 6 cm široké. Obdélníček třikrát prořízneme a krajní části vždy podložíme pod prostřední a spojíme. Smažíme v rozpáleném oleji dozlatova. Ihned po usmažení posypeme cukrem. A to je celá věda. Není na tom nic složitého, tak to určitě vyzkoušejte.  

Já jsem ráda, že jsem díky Zpravodaji nahlédla do starších receptů a také, že jsem se o něj s vámi mohla podělit.