Velikonoční hot cross buns
Ve zkratce
Blíží se svátky jara, Velikonoce. Letos můžete kromě mazance či beránka vyzkoušet i něco trochu jiného, tradiční anglické Hot cross buns – kořeněné bochánky s typickým bílým křížem.
Blíží se nám svátky jara, a ne, nemyslím první máj… ale Velikonoce. Já jsem asi jedna z mála holek, které Velikonoce nevadí a popravdě je mám i docela v oblibě. Ráda pletu pomlázku, barvím vajíčka a hlavně taky peču. Kromě tradičního mazance nebo beránka u nás doma už asi pět let nechybí Hot cross buns.
Toto kořeněné velikonoční pečivo pochází z Velké Británie a má za sebou dlouhou historii. Začalo se péct pravděpodobně už ve středověku. Kříž na vrchu symbolizuje ukřižování Ježíše Krista, a proto se bochánky jedly především na Velký pátek a jsou spojené s křesťanskými velikonočními tradicemi. Také se kolem nich postupně vytvořila i řada lidových pověr. Lidé věřili, že bochánek upečený na Velký pátek vydrží celý rok bez zkažení a chrání domácnost před neštěstím. Někde se dokonce uchovával jako talisman proti požáru nebo nemoci. Jinde se kousek usušeného bochánku přidával do těsta při dalším pečení, aby zajistil štěstí a hojnost. S britskou kolonizací se tradice rozšířila například do Austrálie či na Nový Zéland, kde jsou tyto kořeněné bochánky dodnes nedílnou součástí velikonočních tradic. A navíc, dnes se vyrábějí i v mnoha moderních variantách, například: čokoládové, jablečné nebo i bezlepkové. A samozřejmě jsou rozšířené po celém světě.
Na tradiční a opravdu jednoduchý recept budete potřebovat:
Těsto:
– 400 g hladké mouky
– 60 g cukru krupice
– 200 g mléka
– 1 vejce
– 75 g másla
– 5 g soli
– koření (skořice, muškátový oříšek, anýz)
– 10 g sušeného droždí
– rozinky
Dokončení:
– 70 g vody
– 70 g hladké mouky
– špetka soli
– 1 vejce (před pečením)
– med (po upečení)
Postup:
Do mísy si dáme mouku, cukr krupici, vejce, mléko, máslo, sůl, droždí a koření. Vypracujeme těsto, které se nelepí a přidáme rozinky. Necháme asi hodinu kynout. Po vykynutí těsto přemístíme na trochou mouky podsypaný vál a rozdělíme na stejné kousky. Já jsem jich měla 12, ale klidně se jich může udělat více menších.
Každý kousek zakulatíme a dáme do olejem nebo máslem vymazaného pekáčku. A opět necháme asi hodinku kynout. Po vykynutí je potřeme rozšlehaným vajíčkem a směsí, kterou jsme si připravili z mouky, vody a špetky soli, na ně sáčkem nakreslíme kříže. Pečeme dozlatova na 165 °C (horkovzduch) 20 minut. Hned po upečení je potřeme medem, který rozehřejeme v mikrovlnce.